惣菜は現在流通で脚光を浴びている。需要の高さと店舗の魅力づくりから、企業は力を入れているのだ。
「確かに社内でも関心は高いですね。それだけに責任の重さも感じています」

そう答えるのは寺本バイヤー。惣菜部門では唯一の女性バイヤーだ。
「バイヤーの仕事は商品販売計画から始まります。これまでの実績や商品の動向、相場などをチェックしてどんな商品を販売するか考えます。そして商品の開発、自らアイデアを出したりメーカーさんの提案を入れたりして、１品１品形にします」

アイデアはどうやって考えるのですか。
「いろんなお店を自分の足と目で見て回ります。いろいろ参考になりますよ」

そうやって商品を開発していく。
「この前も３８０〜３９０円台のお弁当を企画から見直したんです。おかげで昨年対比 １７０％を達成することができました」

すごいですね。そのエネルギーはどこから来ているのでしょう。
「好奇心が旺盛だからかな。好きな仕事だからいろいろ関心を持つんです」

なるほど。最後に、女性として仕事の環境はどうですか。
「全然気にしてませんね。仕事が違うということもないですし。あ、でも上司は他の人よりもちょっと優しいかな（笑）」

入社してまだ半年、毎日が勉強です。オークワに入社した動機はパイオニア精神があるな、と思えたから。大学では静電気を研究していたので畑違いですけど、理系だと逆にいろんな仕事の幅や可能性があると思っています。 今興味があるのは「発注」です。「テンス」って魚を知ってますか？僕も知らなかったので実際に買って食べてみました。聞いていた通り煮付や唐揚が美味しかったです。それを発注し、調理して並べました。少しだったけど売れたのがうれしかったですね。興味をもってチャレンジするって大事だと自分で思っているのです。今就活中の皆さんへ。様々な会社を研究して、自分に合っているかをしっかりと見極めるのが大事だと思います。

オークワ食品工場は現在和歌山市、奈良県大和郡山市の２ヶ所で操業。
豆腐類、うどん・そばから和洋惣菜・寿司・弁当など３００種類以上の品目を製造。コンピュータシステムと連動した仕入れ・在庫管理のもと、新鮮な商品を１日２〜３便配送している。

また、２００８年９月には和歌山市に新惣菜工場が新設予定。各種惣菜や米飯、サンドイッチ等を製造する。２０００坪以上の延床面積で最新鋭の設備と衛生管理を兼ね備えた施設だ。

subject: 生鮮
一般に青果・鮮魚・精肉のこと。生鮮３品ともいう。（惣菜を足して生鮮４品もある）加工食品は含まないが、オークワではハム・ソーセージ等一部を生鮮に分類している。subject: 日配（にっぱい）
基本的には冷蔵を要するあまり日持ちしない食品のこと。「デイリー」「チルド」とも呼ばれる。生鮮は含まれない。会社によって分類が異なるので結構ややこしい言葉。日配（にっぱい）

subject: グロサリー
生鮮食品を除く食品のこと。チルド（グロサリー）「日配」とドライ（グロサリー）「一般食品」に分かれる。 単にグロサリーと言うと一般食品と菓子を指すことが多い。

subject: 土物・葉物
土物（野菜）は根茎菜類のこと。じゃがいも、大根、ニンジン、ごぼう、レンコン等。葉物（野菜）は葉を食べる野菜、キャベツ、白菜、レタス、ほうれん草、春菊、ニラ等。

subject: Ｈ（＆）ＢＣ
Health＆Beauty Careの略。健康や美容をケアする商品カテゴリー。オークワでは日用品・化粧品・薬品部門。

subject: ＤＩＹ
Do It Yourselfの略。元々は日曜大工用品等の用品をさすが、オークワの部門は補修用品や電池・電球なども含む。

subject: 文化雑貨・消耗雑貨
文化雑貨は家電・寝具・玩具・サイクル・スポーツ用品等のいわゆる耐久消費財。消耗雑貨は日用品・台所用品・家庭用品・文具等の消耗する商品。よく分けて使われる。

subject: 特保
特定保健用食品のこと。厚生労働大臣の許可証票がつけられている。保健機能成分を含んでおり、健康の維持増進や特定の保健の用途のために利用する食品。

subject: ＯＴＣ
Over The Counter Drugの略。医師の処方箋がなくても買える一般用医薬品のこと。OTC薬ともいう。反対に医師の処方箋を必要とする薬は「処方箋医薬品」という。

subject: 最寄品（もよりひん）
最寄（近く）の店舗で購入する傾向の強い商品。毎日の食品や日用品など。逆に家電等いろんな店舗で比較して買う傾向が高い商品を「買回り品」という。